Группа исследователей из Австралии, США и Великобритании обнаружила, что употребление вредной пищи изменяет способность гиппокампа ограничивать переедание. В своей статье, опубликованной в журнале Royal Society Open Science, группа ученых описывает эксперименты, которые они провели с добровольцами, их привычки питания и то, что они узнали от них.
Большая часть западного мира знает об опасности употребления нездоровой пищи: она приводит к перееданию, ожирению и множеству проблем со здоровьем. Но ученые все еще пытаются выяснить, почему людям так трудно отказаться от вредной еды. В этой новой работе исследователи привлекли 110 добровольцев в возрасте от 20 лет, которые все время до этого питались полезной едой, чтобы узнать, что происходит с организмом после недели употребления нездоровой пищи.
Половина добровольцев ели как обычно в течение недели; другая половина ела нездоровую пищу, в частности, продукты с высоким содержанием жиров, углеводов и сахара. После окончания недели всех добровольцев пригласили вместе позавтракать в лабораторных условиях. Каждому из добровольцев был проведен тест на память до и после еды, а также опрос, в котором был задан вопрос о том, насколько они наслаждались едой, которую они потребляли в течение учебной недели.
Тесты на память выявили более низкие оценки для добровольцев после употребления нездоровой пищи в течение недели. Но что еще более важно, они также показали ухудшение работы гиппокампа непосредственно после приема вредной еды.
Предыдущие исследования утверждают, что гиппокамп играет важную роль в регулировании питания, но он не мог выполнять свою работу должным образом после того, как волонтер съел тарелку бельгийских вафель. После недели переедания добровольцы сохранили воспоминания об удовольствиях от переедания, а также забыли о менее приятных здоровых продуктах. В результате возникли трудности с воздержанием от употребления нездоровой пищи.